cmxseed สังคมราตรี
หมวดหมู่ทั่วไป => ห้องสมุดราตรี => ข้อความที่เริ่มโดย: etatae333 ที่ 28 กันยายน 2012, 17:44:42
-
เทคนิค 9 ขั้นตอนในการรินเบียร์ให้รสชาติเยี่ยม
“เบียร์” เครื่องดื่มที่เปรียบเสมือนพาสปอร์ตสากลของคนทั่วโลก เพราะทุกประเทศจะต้องมีเครื่องดื่มประเภทนี้
เป็นของประเทศตัวเอง โดยเฉพาะประเทศในแถบยุโรป ที่ว่ากันว่ามีหลายๆ ประเทศ ที่เป็นเจ้าแห่งเบียร์
อาทิ เยอรมันนี ฮอลแลนด์ และเบลเยียม ล้วนเป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมการดื่มเบียร์ในแบบฉบับของตัวเอง
โดยเฉพาะประเทศเบลเยียม ประเทศแห่งความหลากหลายทางวัฒนธรรมและเทคโนโลยีที่ผสมผสานกัน
ได้อย่างลงตัว ก็มีเคล็ดลับที่สามารถสร้างรสชาติของเบียร์ให้ล้ำเลิศมากกว่าเบียร์ชนิดอื่นๆ นั้นคือ
การรินเบียร์ 9 ขั้นตอน ประเพณีที่สืบทอดมานานกว่า 600 ปี จนเป็นที่ยอมรับของคอเบียร์ทั่วโลก
โดยข้ามขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่งไปไม่ได้ เพื่อให้ได้เบียร์ที่รสชาติดีที่สุด หอมที่สุดและสัมผัสกับประสบการณ์
ที่ดีที่สุด ตามมาตรฐานการรินการเสิร์ฟเดียวกันทั่วโลก ซึ่งขั้นตอนการรินเบียร์ 9 ขั้นตอน มีดังนี้
(http://men.mthai.com/uploads/manager/imadd/9steppouringritualposter.jpg)
1. แก้วที่ใช้เสิร์ฟ ต้องเป็นแก้วทรงทิวลิป ซึ่งผ่านการล้างเพื่อไม่ให้คราบหรือกลิ่นเบียร์เก่าหลงเหลืออยู่
การจับแก้วต้องจับที่ก้านเสมอเพื่อรักษาอุณหภูมิของเบียร์เอาไว้
2. เปิดหัวจ่ายโดยการโยกเข้าหาตัว อย่างรวดเร็ว และทิ้งฟองแรกไหลออกมา เพื่อทำปล่อยเบียร์ที่ค้างอยู่
ในหัวจ่ายเพื่อให้แน่ใจว่าเบียร์ทุกหยดสดจากถังจริงๆ และได้รสชาติดั้งเดิมของเบียร์
3. ถือแก้วในลักษณะ 45 องศา เริ่มรินโดยต้องแน่ใจว่าหัวจ่ายไม่สัมผัสกับแก้ว และไม่จุ่มลงในเบียร์
เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเบียร์
4. ตั้งแก้วให้ตรงและลดระดับแก้วลง เพื่อให้เกิดฟอง รินจนเต็มแก้ว ซึ่งการรินแบบมีฟองจะทำให้เกิดกลิ่นหอม
เพราะฟองสามารถเก็บกักกลิ่นของเบียร์ไว้
5. ปิดหัวจ่ายอย่างรวดเร็ว และนำแก้วออกโดยไม่ให้เบียร์หยดลงไปบนฟองเบียร์ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำเบียร์
ทำปฏิกิริยากับอากาศ ส่งผลให้สูญเสียกลิ่นหอมๆ ของเบียร์เร็วกว่าที่ควรจะเป็น
6. เมื่อฟองเริ่มล้นออกจากปากแก้ว ให้ใช้ที่ปาดฟองเบียร์ ค่อยๆ ปาดปากแก้วในลักษณะ 45 องศา
ให้เหลือแต่ฟองที่ละเอียดนุ่มจริงๆ
7. ฟองที่สมบูรณ์ เพื่อให้เบียร์มีรสชาตินุ่มลิ้น และรสชาติเพอร์เฟคยิ่งขึ้น จะต้องมีขนาดตามที่กำหนดคือ 3 ซม.
ใช้นิ้วชี้กับนิ้วกลางวัดขนาดของฟอง โดยไม่ให้นิ้วแตะโดนแก้ว เพื่อให้แก้วใสสะอาดไม่มีรอยนิ้วมือ
มองเห็นเบียร์อย่างชัดเจน
8. ทำความสะอาดด้านข้างและด้านล่างของแก้ว เพื่อให้แน่ใจว่าแก้วสะอาดไม่เหนียวเวลาถือ
9. เมื่อได้เบียร์ที่ผ่านการรินที่ถูกต้องตามขั้นตอนแล้ว ต่อมาถึงขั้นตอนการเสิร์ฟที่มาพร้อมที่รองแก้วเสมอ
เพื่อสะท้อนการใส่ใจในทุกขั้นตอน ทุกรายละเอียด สมกับการรินการเสิร์ฟที่ยึดถือปฏิบัติกันทั่วโลก
เมื่อได้เบียร์คุณภาพระดับโลกบนแก้วทรงทิวลิปที่ผ่านการรินเบียร์อย่างประณีตทั้ง 9 ขั้นตอนเรียบร้อยแล้ว
คุณก็แค่มองหาอาหารหรือของว่างที่สามารถทานไปพร้อมกับเครื่องดื่มเกรดเอ อาทิ หอยแมลงภู่อบเบียร์
เบลเจี้ยนฟรายส์ เคล้าคลอบรรยากาศแบบชิลชิล เพียงเท่านี้คุณก็สามารถสัมผัสกับช่วงเวลาที่เพอร์เฟกได้แล้ว
สนับสนุนข้อมูลโดย: สเตล่า อาร์ทัว (Stella Artois)
credit :: mthai.com
-
สาระ.... eta03 eta03
แต่เมื่อไหร่จะได้กินค้าบรินแบบนี้เนี่ย eta20 eta20
-
อ่านไป ก็คอแห้งไป เหอๆ
eta04 eta04
-
เอามีดปาดฟองเบียร์เข้าท่าๆ
-
รายละเอียดบางขั้นตอนก็เว่อร์นิดๆ แต่เพื่อความสุนทรีย์สินะ
ที่แน่ ริน ดี รสชาด ดี ต้องไปดู สาว ดีดี ด้วย jljhl
-
ยกขวดไม่เทพ แต่เท่
-
ทำให้มีความรู้ดีครับแต่ไม่ ดื่ม ฮ่าฮ่า ศึกษาไว้แล้วกันเผื่อจะเสริฟร์ ให้ชาวบ้านเค้า
-
ทฤษฎีเยี่ยมครับ แต่พอถึงเวลาปฏิบัติผมลืมทุกที kjhg